Universitas Djuanda

Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) dari Fakultas Ilmu Pangan Halal (FIPHAL) Universitas Djuanda (UNIDA) berinovasi dalam dunia kuliner yaitu pangsit kuah dengan Isi Ebi di wilayah RW 04 Desa Cilebut Timur, Kecamatan Sukaraja, Kabupaten Bogor pada Minggu, 6 Agustus 2023. Inovasi kuliner tersebut menggabungkan cita rasa lokal dengan sentuhan modern, menciptakan sensasi baru dalam berkuliner.

Pangsit kuah sendiri merupakan hidangan tradisional yang telah menjadi favorit banyak orang, mendapat sentuhan segar dalam tangan mahasiswa KKN. Isian ebi, yang terdiri dari udang kering yang diolah dengan cermat, memberikan dimensi rasa yang berbeda pada hidangan ini. Inovasi ini menunjukkan bahwa tradisi kuliner dapat ditingkatkan dengan kreasi yang kreatif.

Mustika Rahmaniah sebagai ketua dari kelompok KKN yang terlibat dalam proyek ini dalam sesi wawancara menyatakan bahwa ingin menciptakan sesuatu yang berbeda, tetapi tetap mempertahankan esensi dari pangsit kuah dan memanfaatkan potensi yang banyak di kelola di Desa Cilebut Timur yaitu udang ebi. Isian ebi membawa rasa yang mendalam, dan kami senang melihat reaksi positif dari warga setempat.

“Hasil akhir adalah isian ebi yang memberikan sentuhan gurih dan unik pada pangsit kuah, menghadirkan pengalaman kuliner yang baru dan memikat. Kehadiran inovasi ini di RW 04 Desa Cilebut Timur mengundang perhatian dan kekaguman dari masyarakat. Beberapa warga mengakui bahwa pangsit kuah dengan isian ebi adalah kombinasi yang mengejutkan namun lezat,” ungkapnya.

“Semoga dengan inovasi ini dapat bermanfaat bagi masyarakat setempat dan dapat berdampak positif bagi pertembuhan ekonomi di Desa Cilebut Timur ini,” tambahnya.

Warga Desa Cilebut Timur, Mulyanah dalam sesi wawancara menyatakan dengan berpartisipasi dalam membuat inovasi produk ini, warga Desa Cilebut tentunya sangat merasakan sekali manfaat dari KKN FIPHAL UNIDA ini dan merasa senang atas prestasi para mahasiswa KKN dalam menciptakan inovasi kuliner ini.

"Ini bukan hanya soal makanan, tetapi juga tentang bagaimana kami bisa belajar dan berkembang melalui kerja sama seperti ini. Terlebih melihat respon positif dan antusias warga yang memesan pangsit kuah udang ebi ini sangat bagus. Kami menyambut baik langkah ini untuk mengangkat potensi kuliner di wilayah kami," ujarnya.

Inovasi pangsit kuah dengan isian ebi ini merupakan bukti konkret bahwa pendidikan di universitas dapat berkontribusi dalam menghasilkan kreativitas yang positif. Mahasiswa KKN UNIDA terutama FIPHAL telah berhasil menunjukkan bahwa dengan sentuhan kreatif, tradisi kuliner lokal dapat terus berkembang dan memberikan pengalaman baru yang memuaskan.