HIMATEPA UNIDA Gelar Pelatihan Bakery, Padukan Bahan Fungsional dengan Tren Masa Kini
Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan (HIMATEPA) Fakultas Ilmu Pangan Halal (FIPHAL) Universitas Djuanda (UNIDA) menggelar Pelatihan Bakery dengan tema "Menciptakan Produk Bakery Inovatif yang Menggabungkan Bahan Fungsional dengan Tren Masa Kini" pada Sabtu, 11 Januari 2025.
Kegiatan tersebut menghadirkan Ir. Sri Rejeki Retna Pertiwi, M.S sebagai narasumber, serta Mustika Rahmaniah dan Andina Syita Noordianty sebagai trainer.
Kegiatan ini juga diikuti oleh berbagai kalangan, diantaranya mahasiswa FIPHAL dan FEB UNIDA, Universitas Terbuka, Universitas Pakuan, serta siswa SMA/SMK dari Kabupaten Bogor dan Kabupaten Sukabumi.
Dekan FIPHAL UNIDA, Dr. Helmi Haris, Ir. M.S dalam sambutannya menyampaikan bahwasanya pelatihan Bakery kali ini mengusung tema inovatif yang menggabungkan bahan fungsional dengan tren masa kini. Bahan fungsional dalam bakery tidak hanya memberikan rasa dan tekstur pada produk, tetapi juga memiliki fungsi tertentu yang berkontribusi pada kualitas dan karakteristik akhir produk.
“Pelatihan Bakery yang kita laksanakan hari ini merupakan program yang bertujuan untuk meningkatkan kemampuan peserta dalam menciptakan peluang usaha. Dengan tema kali ini kita mencoba menggabungkan bahan fungsional dengan tren masa kini. Bahan fungsional dalam bakery adalah bahan-bahan yang tidak hanya memberikan rasa dan tekstur pada produk roti, kue, atau pastry, tetapi juga memiliki fungsi tertentu yang berkontribusi pada kualitas dan karakteristik akhir produk,” tuturnya.
Senada dengan hal tersebut, Elin Halimatus Sa'diah selaku Ketua Pelaksana kegiatan, menyampaikan bahwa pelatihan ini bertujuan memberikan pengetahuan dan keterampilan dalam dunia bakery yang memiliki prospek cerah di industri.
"Kami berharap para peserta dapat memanfaatkan kesempatan ini sebaik-baiknya, baik dengan bertanya, berdiskusi, maupun berbagi pengalaman dalam bidang bakery," ujarnya.
Dalam pelatihan tersebut, Ir. Sri Rejeki Retna Pertiwi, M.S memfokuskan materinya pada pembuatan Cookies Oatmeal. Beliau menjelaskan bahwa cookies merupakan produk bakeri dengan tekstur renyah yang memiliki sejarah panjang sejak abad ke-7 M. Penggunaan oat dalam cookies tidak hanya memberikan cita rasa khas tetapi juga menghadirkan manfaat kesehatan berkat kandungan serat larut (beta-glucan), karbohidrat, antioksidan, dan lutein.
“Penggunaan oat dalam cookies tidak hanya memberikan cita rasa yang khas, tetapi juga menghadirkan berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan serat larut (beta-glucan), karbohidrat, antioksidan, dan lutein yang dapat membantu menurunkan berat badan, mengontrol kolesterol, dan menjaga kesehatan jantung,” jelasnya.