Mahasiswa KKN FIPHAL UNIDA Kembangkan Produk Olahan Lokal melalui Pelatihan Selai Salak Pondoh di Desa Cijeruk
Mahasiswa Kelompok 3 Kuliah Kerja Nyata (KKN) Fakultas Ilmu Pangan Halal (FIPHAL) Universitas Djuanda (UNIDA) menggelar pelatihan inovasi pangan lokal dengan fokus pembuatan selai salak pondoh pada Selasa (20/8/2025) bertempat di RW 07 Desa Cijeruk, Kabupaten Bogor, Jawa Barat.
Kegiatan yang mengusung tema "Mendorong Pembangunan Berkelanjutan Berbasis Potensi Pangan Lokal" ini bertujuan memberikan keterampilan kepada masyarakat untuk mengolah hasil pertanian lokal menjadi produk bernilai tambah.
Siti Dwi Septiani, mahasiswa KKN FIPHAL UNIDA yang sekaligus menjadi narasumber menyatakan bahwa inovasi pengolahan buah salak menjadi selai dapat menjadi solusi untuk meningkatkan nilai ekonomi pangan lokal di tengah permasalahan fluktuasi harga dan pemborosan hasil panen.
"Buah salak merupakan potensi lokal yang melimpah, namun sering kali harganya turun saat panen raya bahkan ada yang terbuang. Melalui inovasi sederhana seperti mengolahnya menjadi selai, buah salak dapat memiliki nilai jual lebih tinggi dan daya simpan lebih lama," ungkapnya.
Pada kesempatan yang sama, mahasiswa KKN FIPHAL UNIDA lainnya, Fitriah Nur Hasanah, juga mengungkapkan bahwa limbah organik yang selama ini terbuang percuma ternyata memiliki potensi besar untuk dikembangkan menjadi produk kesehatan yang bernilai ekonomi.
"Kulit jeruk dan cascara kopi yang selama ini terbuang sebagai limbah, ternyata dapat diolah menjadi teh celup fungsional yang kaya antioksidan, inovasi pemanfaatan limbah organik ini tidak hanya memberikan solusi terhadap permasalahan pengelolaan sampah, tetapi juga menciptakan produk dengan nilai tambah yang tinggi," tuturnya.
Melalui pelatihan ini, diharapkan masyarakat Desa Cijeruk mampu mengembangkan keterampilan mengolah salak pondoh menjadi produk inovatif yang dapat dipasarkan. Target jangka panjangnya adalah meningkatkan perekonomian keluarga, mengurangi pemborosan hasil panen, serta menjadikan Desa Cijeruk sebagai desa yang mandiri dan inovatif dalam pengolahan pangan lokal.
Salah satu Warga yang mengikuti pelatihan tersebut memberikan respons positif terhadap program pelatihan inovasi pangan lokal yang diselenggarakan mahasiswa KKN FIPHAL UNIDA, dengan menilai kegiatan tersebut sangat aplikatif dan mudah diterapkan dalam kehidupan sehari-hari.
"Kegiatannya sangat bermanfaat, materi mudah dipahami dan praktik membuat selai bisa langsung dipraktikkan di rumah. Semoga kegiatan seperti ini sering diadakan lagi," ujarnya.