Mahasiswa UNIDA Bogor Identifikasi Kandungan DNA Babi pada Kerupuk Kulit Tidak Berlogo Halal di Kota Bogor
Mahasiswa Fakultas Ilmu Pangan
Halal (FIPHAL) Universitas Djuanda (UNIDA) Bogor lakukan identifikasi kandungan
DNA Babi pada produk kerupuk kulit tidak berlogo halal yang dijual oleh
pedagang kaki lima di Kota Bogor dalam pendanaan Program Kreativitas Mahasiswa
bidang Riset Eksakta (PKM-RE) oleh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset,
dan Teknologi (Kemendikbudristek) Republik Indonesia. Kegiatan identifikasi ini
dilaksanakan oleh Afrizal Araaf Majid dari Program Studi Teknologi Pangan,
Muhamad Rizki Fauzi dari Program Studi Teknologi Pangan, Mediasti Rahmasari
dari Program Studi Teknologi Pangan, Dwi Wulandari dari Program Studi Peternakan,
dan Isma Kusmiati dari Program Studi Administrasi Publik serta dosen FIPHAL
UNIDA Bogor, Rosy Hutami, S.TP., M.Si. selaku dosen pembimbing.
Kegiatan identifikasi ini
berdasarkan pada kerupuk kulit yang merupakan salah satu makanan olahan dari
hasil hewani yang cukup digemari di masyarakat saat ini.Beberapa industri
pengolahan kerupuk kulit, masih dalam skala industri rumah tangga dan penjualan
kerupuk ini, biasanya dilakukan secara kaki lima dipinggir jalan tanpa logo
halal. Kendala utama dalam usaha kerupuk kulit adalah pemenuhan bahan baku
utamanya, yaitu kulit. Karena bahan baku dari kulit hewan banyak memiliki
kemiripin fisik. Sehingga kerupuk kulit sapi dan kerbau tersebut berpotensi
dipalsukan yang sangat diragukan kehalannya.
Sampel yang mereka kaji adalah 18
kerupuk kulit tidak berlogo halal yang diambil secara purposive sampling, dari
enam kecamatan di Kota Bogor.
Metode yang digunakan untuk
penelitian ini yaitu metode Loop-Amplification Mediated Polymorphism (LAMP),
yaitu suatu metode perbanyakan DNA secara invitro dengan menggunakan suatu
mesin pemanas.
Perbedaan dengan metode PCR yang
biasa dilakukan untuk mengidentifikasi DNA, adalah bahwa metode LAMP ini cukup
menggunakan satu suhu pemanasan, untuk memperbanyak DNA target di dalam sampel.
Sehingga diharapkan dapat
dikerjakan dengan menggunakan penangas air sederhana.
Penelitian ini bekerja sama
dengan laboratorium halal LPPOM MUI, Bogor.
Sampai dengan berita ini dibuat,
penelitian masih berjalan. Diharapkan hasil yang diperoleh dapat menjawab kekhawatiran
masyarakat mengenai keaslian kerupuk kulit yang dijual di pasaran.