Universitas Djuanda

Tim Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) Universitas Djuanda (UNIDA) berhasil lolos pendanaan PKM 2023. Kayu manis Cassiavera memiliki potensi dalam dalam meningkatkan aktivitas antioksidan, yang kemudian dilakukan penelitian oleh Tim PKM untuk mencari pemanfaatan Cassiavera.

TIM PKM mempelajari penambahan ekstrak cassiavera terhadap karakteristik sensori dan aktivitas antioksidan pada produk snack bar. Analisis statistik yang dihasilkan menunjukkan bahwa penambahan ekstrak cassiavera dalam produk snack bar meningkatkan aktivitas antioksidan yang terkandung dalam produk.

Meski begitu, hal tersebut menurukan tingkat kesukaan produk snack bar pada beberapa parameter seperti rasa dan warna. Snack bar tersebut memiliki karakteristik warna cokelat yang pekat, aroma cassiavera yang kuat, tekstur yang renyah, dan rasa pahit yang lemah dengan aktifitas antioksidan (IC50) sebesar 165.909 ppm.

Ketua Tim PKM Fathira Sakinah Anugrawati Sudrajat menyampaikan rasa syukurnya setelah dua kali percobaan mengajukan proposal PKM-RE, ia dan tim dapat lolos pendanaan di PKM 2023.

"Semoga penelitian kami dapat membantu berkembangnya dunia pangan dan memberikan manfaat untuk banyak orang," tutur Fathira

Penelitian tim PKM Unida ini juga mendapatkan respon baik dari Dosen Pembimbing Aminullah.

“Good job Fathira dan tim, tetap jaga performa dan sukses," pesannya.

Dari hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa penggunaan ekstrak cassiavera yang semakin banyak cenderung meningkatkan aroma khas kayumanis, menguatkan rasa pahit, dan menurunkan tingkat kerenyahan snack bar yang dibuat dari bahan tepung Shorgun dan tepung labu kuning.

Tim PKM ini terdiri dalam anggota dari fakultas dan prodi yang berbeda, sehingga menjadikan penelitian ini sebagai program MBKM.

Muhammad Fahmi Sobarudin, salah satu anggota tim PKM mengucapkan rasa syukurnya bisa bergabung di tim PKM-RE Cassiavera ini.

"Meskipun saya dari rumpun ilmu sosial, saya sangat senang bisa mempelajari keilmuan yang ada di rumpun saintek. Membuat produk yang sangat bermanfaat dan membantu banyak orang menjadikan saya untuk lebih semangat lagi melakukan yang lainnya," Ucapnya.

Sumber : https://www.metropolitan.id/metro-pendidikan/95310621960/manfaatkan-potensi-kayumanis-mahasiswa-unida-bogor-berhasil-lolos-pendanaan-pkm-2023